主料:
猪肉，
200克，
荸荠，
2个，
小油菜适量，
油豆皮适量，
粉丝适量，
鸡蛋，
1个
辅料:
盐，
2克，
酱油，
小勺，
五香粉，
2克，
玉米淀粉，
15克，
葱适量，
姜适量，
蒜适量，
花椒适量，
胡椒粉适量，
大料适量，
植物油适量，
香油适量猪肉丸的做法步骤
1.备齐原材料和调味料
2.猪前肩肉，先薄切成片
3.细切成丝
4.再切成颗粒状
5.再改刀剁成肉馅（如果没有时间剁馅就买现成的肥瘦3:7的肉馅来做，自己剁的肉口感更好）。
6.葱、蒜、荸荠细切成碎备用
7.容器内放入猪肉馅、放入切好的蒜碎和葱碎，打入一个鸡蛋
8.加入2小勺酱油、五香粉、玉米淀粉，适量盐
9.顺一个方向搅拌均匀直到上劲（肉馅由稀变干，越搅越粘稠，肉馅粘在筷子上搅动会吃力，只有上劲做出的丸子才有口感，如果搅了好一会了馅还是没上劲，适当再加一些玉米淀粉）
10.小油菜提前烫过
11.粉丝泡软备用
12.油豆皮泡软切块
13.锅底少许油，炒香葱段和姜片，放入花椒和八角爆香
14.然后倒入2茶匙酱油加入老汤或者清水，烧微开
15.一只手少蘸一点水抓起一把肉馅，从虎口挤出
16.用另一只手的大拇指挖下来
17.直接放入锅中，挤丸子的过程中始终保持锅内的水属于微开状态。
18.大火烧开后加入适量枸杞和盐调味撇去浮沫
19.可先将油豆皮放入转小火煮制8分钟左右
20.再将备用的油菜和粉丝放入
21.用少许盐胡椒粉调味即可
22.盛入碗中撒少许香葱碎即可
小窍门&温馨提示
一碗营养丰盛的自制弹牙的贡丸汤就做好了。
有时间的话还是建议自己剁肉，本着细切粗剁的原则进行。啥是细切粗剁呢？就是将猪肉，先切片再切成丝再切成小丁，全部切好后，再用刀剁成肉馅。具体要剁的程度看自己，做小丸子我喜欢剁的糜一点，要是做四喜丸子，就粗多几下不需太细太细了反倒口感不好不软。
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